fromage fermier
Benoît et Stephanie Chauvin
La tome fermière et le petit moulin sont deux fromages à pâte pressée non cuite, produits à Gévezé.
Ce sont 10 litres de lait qui sont nécessaires pour produire un kilo de fromage. Le lait de vache est de qualité, issu d’une alimentation saine à base d’herbe.
Les étapes :
- la traite
- l’ensemencement du lait
- l’emprésurage
- le décaillage du grain
- le moulage
- la mise en séchoir durant 5 à 7 jours
- l’affinage en cave
L’affinage est de 2 mois pour la tomme et de 3 semaines pour le petit moulin.
Stéphanie et Benoît Chauvin tel. 02 99 69 90 77
AUBERGE LUCAS . Restaurant du Terroir . Le bourg, 35190 Cardroc > Tél. 02.99.45.88.51
contact@aubergelucas.com © AUBERGE LUCAS > dimanche 05 septembre 2010
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